15 de febrero de 2017

Pan en cazuela o cocotte.

                  Que ganas tenía de tener una cocotte, una cazuela como las de toda la vida, de hierro fundido, podremos hacer, guisos, potajes, etc, esta la podemos meter en el horno, con pomo y todo, y además de ricos asados, esta cazuela, crea el ambiente idóneo para hornear pan, aunque en mí plancha celsius, el pan y las pizzas quedan espectaculares, quería probar, y no me ha defraudado para nada ... en este caso hice un pan con "masa vieja" que no era más que un resto de masa de pizza que tenía por la nevera, que le da un sabor especial al pan ....




Ingredientes:

  • 100 gramos de "masa vieja"
  • 500 gramos de harina
  • 325-340 gramos de agua
  • 0,5 gramos de levadura fresca de panadería
  • 10 gramos de sal
Preparación:
  1. Mezclamos la masa vieja, con la harina, el agua y la levadura, en nuestra amasadora a velocidad 2 durante 10 minutos, debe de quedar pegajosa, si no es así agregamos más agua, al finalizar dejamos reposar unos 10 minutos.
  2. Agregamos el sal, y amasamos unos 10 minutos más, estara la masa, fina y elástica.
  3. Ponemos la masa en un bol engrasado, la tapamos y dejamos reposar unas 3 horas.
  4. Metemos la cocotte en el horno, con la tapa puesta y la calentamos a 250º.
  5. Mientras pasamos la masa a la encimera, enharinada y la vamos boleando, para darle forma de bola, y la dejamos reposar así media hora más.
  6. Pasado el tiempo, sacamos la cocotte del horno, con ucho cuidado, y ponemos la masa dentro, tapamos la cocotte, y la metemos al horno.
  7. Horneamos unos 15 minutos, con la tapa puesta, pasado el tiempo le sacamos la tapa, y continuaremos horneando 30 minutos más a 200º.
  8. Luego sacamos del horno y dejamos enfriar el pan sobre una rejilla.
*A lo único que le pongo algo de pega, es que hay que tener sumo cuidado, para sacar la cazuela del horno, pues pesa y esta muy muy caliente .. por lo demás el sabor del pan es excepcional por la "masa vieja" que le da un sabor muy caracteristico, y queda una miga jugosa, y una corteza crujiente.

Espero que os guste y que lo pongáis en práctica, ser muy felices.




14 de febrero de 2017

Pan Rápido en Thermomix.

 Sí, todos alguna vez nos hemos quedado sin pan, o como yo este fin de semana, no vivo muy cerca de las panaderías, y llovía, con mucho aire y no me apetecía ir a por el pan, tenía otra opción la de sacar del congelador, pero y ese olor a pan recién echo, o comerlo así aún algo caliente, es un vicio o noooo... esta opción no es que resulte la mejor textura, pero como pan rápido como su nombre indica esta genial, del apuro nos saca así que no esta demás tener la receta de mano ...




Ingredientes:

  • 250 gramos de agua
  • 15 gramos de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  • 500 gramos de harina
  • 1 cuchadadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • 1 bolsa para asar
Preparación:
  1. Ponga el agua en el vaso y programe 1 minuto/37º/vel 1.
  2. Pinte o pulverice con aceite el interior de una bolsa para asar.
  3. Añade la levadura, la harina, el azúcar, la sal y el aceite y programa,  15 segundos/vel 6.
  4. Ahora sin poner el cubilete para que airee la masa, programe 3 minutos/vel espiga.
  5. Saque la masa del vaso, de forma de bola, y con una cuchilla haga 4 cortes, introduce la bola ligeramente espolvoreada con harina en la bolsa de asar, cierra.
  6. Introduce en el horno sin precalentar a 220º durante 40 minutos.
Mirar en el horno ..


Y como quien no quiere la cosa ya tienes tu pan, natural y casero .. espero que os guste, ser muy felices ..

 

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