Croquetas de pollo.

Vamos aprovechar unos muslos de pollo asado que sobraron, y un poco lacón que sobro de la fabada, para hacer unas croquetas para cenar, en la thermomix. La masa se puede dejar enfriar en una bandeja, o meterla directamente en una manga pastelera, con una boquilla ancha, o así sin más, para ir cortando la masa con unas tijeras, y directamente dejarlas caer en el huevo batido.. así les quedará una bonita forma redonda.

Ingredientes:

• 2 zancos de pollo asado
• Un poco de lacón cocido
• 75 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30 gramos de aceite de oliva
• 30 gramos de mantequilla
• 110 gramos de harina 
• 420 gramos de leche
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de sal
• Pan rallado y huevo para rebozar

Preparación:

1. Picar el pollo y el jamón con 3 golpes de turbo y reservar.
2. Sin lavar el vaso, picar la cebolla y el ajo, 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con una espátula hacia las cuchillas.
3. Añadir el aceite y la mantequilla y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Agregar la harina y 1 cucharada del pollo y el lacón, y programar 3 minutos, 100º, velocidad 3.
5. Introducir la leche, la sal y la nuez moscada, y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
6. Añadir el pollo y el lacón y mezclar bien.
7. Reservamos en una manga, y cuando enfríe lo introducimos en el frigorífico, unas horas.
8. Luego formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.

Las podemos servir, con una ensalada, patatas fritas, etc .... que tengáis un buen día.